Shakshuka aux pois chiches et poivrons

Une variante végétalienne de la shakshuka : les pois chiches mijotent dans une sauce épicée aux tomates et aux poivrons, pour un petit-déjeuner rassasiant et riche en protéines. Il se marie bien avec du pain complet grillé.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 1 boîte Pois chiches, égouttés
• 1 boîte Tomates concassées
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 pincée Flocons de piment
• Sel selon le goût
• Poivre selon le goût
• 0,5 botte Persil
• 2 pièce Pain complet

Préparation

1. Émincer finement l'oignon et l'ail, ou les hacher. Couper le poivron en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporer le cumin, le paprika et les flocons de piment et faire griller brièvement jusqu'à ce que cela embaume.
4. Verser les tomates concassées, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
5. Rincer les pois chiches, les égoutter et les ajouter à la sauce. Laisser réduire encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
6. Laver le persil et le hacher finement. Faire griller le pain complet.
7. Répartir la shakshuka dans deux assiettes, parsemer de persil et servir avec le pain.