Shakshuka aux épinards et à la feta

La shakshuka est un plat épicé aux œufs, préparé avec des tomates, du poivron et des épices, cuit directement dans la poêle. Avec des épinards et de la feta, il devient particulièrement rassasiant et constitue un petit-déjeuner copieux, sans pain.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 4 pièce œufs
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce oignon
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 boîte tomates concassées (boîte)
• 150 g épinards frais
• 40 g feta
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. paprika doux
• 0,5 botte persil
• sel
• poivre

Préparation

1. Éplucher et couper l'oignon en dés, épépiner le poivron et le couper en lanières, hacher finement l'ail et hacher grossièrement le persil.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poivron pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter l'ail, le cumin et le paprika, et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
4. Verser les tomates concassées, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Incorporer les épinards et laisser-les tomber brièvement.
6. Former quatre petits creux dans la sauce à l'aide d'une cuillère et casser un œuf dans chacun.
7. Couvrir la poêle et cuire les œufs à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
8. Émietter la feta par-dessus, parsemer de persil et servir directement depuis la poêle.