Mini-samossas aux pommes de terre et petits pois, dip yaourt-coriandre
Des mini-samossas croustillants avec une farce pommes de terre-petits pois épicée, accompagnés d'un dip frais au coriandre et au yaourt. Les chaussons peuvent être préparés à l'avance et se mangent facilement sans couverts.
Par yumbelo · 8 portions · 75 minutes
Ingrédients
- 250 g farine de blé
- 0,5 c. à c. sel
- 3 c. à s. huile végétale
- 120 ml eau tiède
- 500 g pommes de terre farineuses
- 150 g petits pois (surgelés)
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 pièce gingembre (morceau de la taille d'un pouce)
- 3 c. à s. huile végétale
- 1 c. à c. graines de cumin
- 1 c. à c. coriandre moulue
- 0,5 c. à c. curcuma
- 0,5 c. à c. piment en poudre
- 1 c. à s. jus de citron
- 1 botte coriandre fraîche
- 200 g yaourt nature
- 2 c. à s. huile végétale pour badigeonner
- pincée sel
- pincée poivre
Préparation
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier, ajouter 1 c. à soupe d'huile et l'eau tiède, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 minutes.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les cuire dans de l'eau salée pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, écraser légèrement et laisser refroidir.
- Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir brièvement les graines de cumin. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire suer 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter le curcuma, la coriandre, le piment, les petits pois et le sel et faire revenir 3 minutes. Incorporer les pommes de terre et la moitié des feuilles de coriandre hachées, assaisonner de jus de citron et de poivre, puis laisser refroidir la préparation.
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur par le bas et sur le haut, et garnir une plaque de papier cuisson.
- Diviser la pâte en deux portions, l'étaler finement et la découper en bandes d'environ 5 cm de large. Déposer une cuillère à café de farce à une extrémité, replier pour former un triangle et appuyer sur les bords avec un peu d'eau pour les sceller.
- Disposer les samossas sur la plaque, les badigeonner avec le reste d'huile et les faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pour le dip, mélanger le yaourt avec le jus de citron, une pincée de sel, une pincée de cumin et le reste de coriandre hachée. Servir les samossas tièdes ou chauds avec le dip.