Mattar Paneer aux épices fraîchement toastées
Le Mattar Paneer est un curry du nord de l'Inde avec des petits pois tendres et du paneer doré dans une sauce épicée à la tomate et à la crème. Les épices fraîchement toastées donnent au plat toute sa profondeur.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 250 g Paneer
- 300 g Petits pois surgelés
- 2 pièce Oignons
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 1 pièce Gingembre, de la taille d'un pouce
- 3 pièce Gousses d'ail
- 150 ml Crème fraîche
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1 c. à c. Graines de cumin
- 1 c. à c. Graines de coriandre
- 3 pièce Gousses de cardamome
- 3 pièce Clous de girofle
- 1 pièce Bâton de cannelle
- 0,5 c. à c. Curcuma
- 1 c. à c. Piment en poudre
- Sel, selon le goût
- 1 botte Coriandre fraîche
Préparation
- Couper le paneer en cubes d'environ 2 cm.
- Faire griller le cumin, la coriandre, la cardamome, les clous de girofle et la cannelle dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis les broyer grossièrement au mortier.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire dorer les cubes de paneer sur toutes leurs faces. Les retirer et réserver.
- Émincer finement les oignons, râper le gingembre et l'ail. Faire revenir les oignons dans la matière grasse restante jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir une minute.
- Incorporer les épices broyées, le curcuma et le piment en poudre et faire revenir brièvement jusqu'à ce que cela embaume.
- Verser les tomates, porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer le bâton de cannelle.
- Incorporer les petits pois et la crème et laisser mijoter doucement 5 minutes. Assaisonner de sel.
- Remettre le paneer dans la sauce et le réchauffer pendant 3 minutes.
- Hacher grossièrement la coriandre fraîche et la parsemer dessus avant de servir.