Chana Masala aux épices fraîchement grillées

Un curry végétarien épicé de pois chiches de la cuisine du nord de l'Inde, dont les épices sont d'abord grillées à sec dans une poêle pour libérer tout leur arôme. Le yaourt frais et la coriandre fraîche viennent compléter le plat.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 2 boîte Pois chiches, égouttés
• 400 g Tomates, hachées (en conserve)
• 2 pièce Oignons
• 3 pièce Gousses d'ail
• 20 g Gingembre frais
• 3 c. à s. Huile végétale
• 1 c. à c. Graines de cumin
• 1 c. à c. Graines de coriandre, entières
• 1 c. à c. Curcuma en poudre
• 1 c. à c. Piment du Cachemire, moulu (en alternative poivre de Cayenne)
• 2 c. à c. Garam masala
• 200 ml Eau
• 200 g Yaourt nature
• 1 c. à s. Jus de citron
• 1 botte Feuilles de coriandre fraîche
• Sel, selon le goût

Préparation

1. Faire griller les graines de coriandre et de cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, puis les concasser grossièrement dans un mortier ou avec le dos d'un couteau.
2. Éplucher les oignons et les émincer finement. Éplucher l'ail et le gingembre et les râper finement.
3. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Y faire dorer les oignons pendant environ 8 minutes.
4. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
5. Incorporer les épices concassées, le curcuma et le piment et faire griller environ 30 secondes en remuant, pour qu'ils ne brûlent pas.
6. Ajouter les tomates hachées et laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
7. Ajouter les pois chiches et l'eau, saler et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Écraser légèrement une partie des pois chiches avec la cuillère en bois pour que la sauce lie.
8. Incorporer le garam masala. Lisser le yaourt avec le jus de citron, en mélanger un peu au curry, puis rectifier l'assaisonnement en sel.
9. Hacher grossièrement la coriandre fraîche. Parsemer le curry de coriandre et servir avec le reste du yaourt, accompagné de riz ou de pain plat.