Cabillaud au four avec fenouil, courgette et tomates cerises
Un cabillaud juteux repose sur un lit de fenouil, de courgettes et de tomates et cuit au four dans son propre jus. Avec le citron et les herbes, le plat devient frais, léger et pourtant rassasiant.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g Filet de cabillaud
- 1 pièce Bulbe de fenouil
- 1 pièce Courgette
- 250 g Tomates cerises
- 1 pièce Oignon rouge
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 pièce Citron
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Origan séché
- 1 c. à c. Paprika doux
- pincée Sel
- pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le bas.
- Parez le fenouil, retirez le cœur et coupez le bulbe en fines tranches. Coupez les courgettes en rondelles ou en demi-lunes, émincez l'oignon en rondelles et coupez les tomates cerises en deux.
- Mélangez le fenouil, les courgettes, l'oignon et les tomates avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un grand plat à gratin, puis répartissez-les sans les tasser.
- Faites précuire les légumes au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tranches de fenouil commencent à ramollir.
- Tamponnez le cabillaud pour le sécher et assaisonnez-le de sel, de poivre et de paprika. Coupez le citron en deux, tranchez une moitié en rondelles et pressez l'autre.
- Hachez finement la gousse d'ail et mélangez-la avec le reste de l'huile d'olive, le jus de citron et l'origan.
- Sortez les légumes du four, posez les filets de poisson dessus, arrosez-les du mélange ail-citron et disposez les rondelles de citron par-dessus.
- Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne blanc et se défasse légèrement en feuilletés.
- Servez chaud et arrosez les légumes avec le jus du poisson qui se trouve dans le plat.