Soupe de poisson provençale au cabillaud, saumon et fenouil

Une soupe de poisson aromatique à la mode de la Provence, avec fenouil, tomates et safran. Avec le cabillaud tendre et le saumon, elle est prête en environ 40 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 1 pièce bulbe de fenouil
• 1 pièce oignon
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. concentré de tomates
• 1 boîte boîte de tomates concassées
• 2 pièce pommes de terre à chair ferme
• 600 ml eau
• 1 pincée filaments de safran
• 1 c. à c. paprika doux
• 250 g filet de cabillaud
• 150 g filet de saumon
• 0,5 pièce citron (jus et zeste)
• 1 botte botte de persil
• sel
• poivre

Préparation

1. Nettoie le fenouil, mets les fanes de côté et coupe le bulbe en fines lanières. Hache finement l'oignon et l'ail.
2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et fais revenir l'oignon, le fenouil et l'ail pendant environ 5 minutes à feu moyen. Incorpore le concentré de tomates et fais-le revenir brièvement.
3. Ajoute les tomates concassées et l'eau, incorpore le safran et le paprika, puis assaisonne de sel et de poivre. Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés et ajoute-les à la soupe. Laisse mijoter le tout à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
4. Coupe le cabillaud et le saumon en morceaux à bouchée et sale-les. Dépose les morceaux de poisson dans la soupe, baisse le feu et laisse infuser le tout à couvert pendant 5 à 6 minutes, sans que la soupe ne bouille.
5. Presse le citron et incorpore le zeste d'un demi-citron. Rectifie l'assaisonnement de la soupe avec sel, poivre et un peu de jus de citron.
6. Hache finement le persil et les fanes de fenouil mises de côté. Répartis la soupe dans deux assiettes et serre-la parsemée d'herbes.