Poêlée de morue aux courgettes, tomates cerises et olives

Un filet de morue tendre rencontre des courgettes croquantes, des tomates cerises et des olives, le tout sauté dans une poêle. Ce plat est pauvre en glucides, riche en protéines et prêt en environ 25 minutes.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 400 g filet de morue
• 2 pièce courgette
• 250 g tomates cerises
• 80 g olives noires, dénoyautées
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pièce citron, zeste et jus
• 1 botte persil
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. origan séché
• sel
• poivre

Préparation

1. Tamponne la morue avec du papier absorbant, assaisonne-la de sel et de poivre, puis coupe-la en deux portions.
2. Lave les courgettes, coupe-les en deux dans la longueur et détaille-les en demi-lunes fines. Hache finement les gousses d'ail, coupe les tomates cerises en deux et égoutte les olives.
3. Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et fais revenir les courgettes pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent légèrement couleur. Assaisonne de sel et de poivre, puis retire-les de la poêle.
4. Fais cuire le poisson dans la poêle à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette. Retourne-le délicatement, puis retire-le de la poêle.
5. Ajoute l'ail dans la poêle et fais-le suer brièvement. Ajoute les tomates et les olives et fais revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Remets les courgettes et rectifie l'assaisonnement avec l'origan, le sel et le poivre.
6. Hache finement le persil. Repose le poisson dans la poêle, arrose-le de zeste de citron et d'un peu de jus de citron, puis saupoudre de persil. Servir immédiatement.