Soupe de poisson méditerranéenne au fenouil et aux crevettes
Une soupe de poisson méditerranéenne goûteuse avec du fenouil, des tomates et du cabillaud tendre, relevée de crevettes, de citron et de persil. Elle réussit même aux débutants et est prête en environ 40 minutes.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 250 g filet de cabillaud
- 150 g crevettes crues, décortiquées
- 1 pièce bulbe de fenouil
- 1 pièce oignon
- 2 pièce gousses d'ail
- 200 g pommes de terre farineuses
- 2 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à s. concentré de tomate
- 1 boîte tomates concassées
- 600 ml eau
- 1 pincée pincée de filaments de safran
- 0,5 c. à c. paprika doux
- 1 pièce citron bio, jus et zeste
- 1 botte botte de persil plat
- sel
- poivre
Préparation
- Parer le fenouil, couper les fanes et tailler le bulbe en fines lanières. Ciseler finement l'oignon et l'ail. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire suer l'oignon, le fenouil et l'ail à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer le concentré de tomate et le paprika, puis faire revenir brièvement. Ajouter les tomates concassées, l'eau, les pommes de terre et le safran, saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
- Couper le cabillaud en gros morceaux et saler. Rincer les crevettes à l'eau froide et les sécher délicatement.
- Ajouter le cabillaud et les crevettes dans la soupe et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse légèrement et que les crevettes soient roses. Ne plus laisser bouillir.
- Incorporer le jus et le zeste de citron. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Hacher finement le persil. Dresser la soupe dans des assiettes préchauffées, parsemer de persil et des fanes de fenouil, et servir aussitôt.