Salade tiède de lentilles aux carottes et yaourt à la menthe
Une salade tiède de lentilles avec des rondelles de carotte poêlées, de la roquette fraîche et un yaourt frais à la menthe. Elle est rassasiante, rapide à préparer et convient pour une personne.
Par yumbelo · 1 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 60 g lentilles beluga
- 1 pièce carotte
- 60 g roquette
- 1 pièce oignon nouveau
- 100 g yaourt (3,5 %)
- 1 pièce gousse d'ail
- 0,5 pièce citron (jus)
- 1 c. à c. menthe séchée
- 0,5 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à s. huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation
- Mettre les lentilles beluga dans une petite casserole avec 250 ml d'eau, porter à ébullition puis laisser cuire sans couvercle pendant environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter ensuite.
- Pendant que les lentilles cuisent, éplucher la carotte et la couper en fines rondelles. Émincer l'oignon nouveau en fines rondelles et laver la roquette.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faire revenir les rondelles de carotte avec le cumin et une pincée de sel pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
- Dans un bol, mélanger le yaourt avec la gousse d'ail pressée, la menthe séchée, le sel et le poivre.
- Assaisonner les lentilles tièdes avec le jus de citron, le sel et le poivre, puis les mélanger avec les carottes, la roquette et les oignons nouveaux.
- Dresser la salade de lentilles dans une assiette et répartir le yaourt à la menthe dessus.