Soupe turque aux lentilles rouges et yaourt à la menthe

Une soupe turque crémeuse aux lentilles rouges, avec de la purée de tomates, du cumin et du paprika, servie avec un yaourt à la menthe et du citron. Elle réchauffe les jours froids et rassasie rapidement.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 250 g lentilles rouges
• 1 pièce oignon
• 2 pièce carottes
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. concentré de tomates
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. paprika doux
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 pièce bouillon de légumes (cube)
• 1,5 l eau
• 150 g yaourt (3,5 % de matières grasses)
• 1 c. à c. menthe séchée
• 1 pièce citron
• sel
• poivre

Préparation

1. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher finement. Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Incorporer le concentré de tomates, le cumin et le paprika, et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce que les épices embaument.
4. Rincer les lentilles et les ajouter dans la casserole avec l'eau et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Mixer brièvement la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse, ajouter éventuellement un peu d'eau, puis assaisonner de sel et de poivre.
6. Mélanger le yaourt avec la menthe séchée et une pincée de sel. Couper le citron en deux.
7. Verser la soupe chaude dans des bols, déposer sur chacun une cuillerée de yaourt à la menthe et servir avec un filet de jus de citron.