Curry de poulet au riz cuit en une seule casserole
Un curry de poulet aromatique au lait de coco, avec poivron, courgette et petits pois, où le riz cuit dans la même casserole. Servir avec du citron vert et de la coriandre fraîche.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 500 g Filet de poitrine de poulet
- 2 pièce Oignons
- 3 pièce Gousses d'ail
- 1 pièce Gingembre (morceau de la taille d'une noisette)
- 2 c. à s. Huile végétale
- 2 c. à s. Concentré de tomates
- 2 c. à s. Poudre de curry
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 300 g Riz basmati
- 400 ml Lait de coco
- 500 ml Eau
- 2 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Courgette
- 150 g Petits pois surgelés
- 1 pièce Citron vert
- 1 botte Coriandre fraîche
- Sel
Préparation
- Rincer le riz basmati à l'eau froide dans une passoire et bien l'égoutter.
- Couper le filet de poitrine de poulet en dés à bouchée. Émincer finement les oignons et le gingembre, hacher finement l'ail. Couper le poivron et la courgette en morceaux d'environ 2 cm.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole avec couvercle et faire dorer les dés de poulet tout autour pendant environ 3 minutes. Les retirer ensuite et les mettre de côté.
- Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre dans la casserole pendant environ 3 minutes. Ajouter le concentré de tomates, la poudre de curry et le cumin, et faire torréfier 1 minute en remuant.
- Ajouter le riz, le lait de coco, l'eau, le poulet et un peu de sel dans la casserole et laisser le tout bouillir. Poser le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Incorporer le poivron et la courgette, remettre le couvercle et laisser mijoter encore 8 minutes.
- Ajouter les petits pois surgelés, puis laisser cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit en grande partie absorbé. Si nécessaire, verser un peu d'eau supplémentaire.
- Couper le citron vert en deux et presser le jus sur le curry. Hacher grossièrement la coriandre, la mélanger au curry, rectifier l'assaisonnement avec du sel et servir immédiatement.