Soupe de courge, lentilles et pois chiches aux crevettes
Une soupe crémeuse et épicée aux lentilles rouges, à la courge Hokkaido et aux pois chiches, parfumée au lait de coco, au gingembre et au citron vert. Quelques crevettes sautées rapidement en font un plat principal rassasiant.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g Courge Hokkaido
- 100 g Lentilles rouges
- 1 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 10 g Gingembre
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Curcuma moulu
- 1 c. à s. Huile végétale
- 200 ml Lait de coco
- 800 ml Eau
- 150 g Crevettes crues, décortiquées
- 1 pièce Citron vert
- 1 botte Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Laver la courge, retirer les graines et la couper en dés d'environ 1 cm. Éplucher l'oignon et le gingembre et les couper finement en dés, hacher finement l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le cumin et le curcuma et faire griller 30 secondes.
- Ajouter les dés de courge, les lentilles rouges et les pois chiches égouttés dans la casserole, couvrir avec l'eau et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge et les lentilles soient tendres.
- Incorporer le lait de coco et mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant. Assaisonner de sel et de poivre et garder au chaud.
- Tapoter les crevettes pour les sécher et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à cœur. Saler légèrement.
- Couper le citron vert en deux et ajouter le jus d'une moitié dans la soupe. Laver la coriandre, détacher les feuilles et les hacher grossièrement.
- Répartir la soupe dans deux assiettes, disposer les crevettes dessus, saupoudrer de coriandre et ajouter le reste du citron vert en quartiers.