Légumes rôtis méditerranéens à la croûte aux herbes et au parmesan
Légumes rôtis colorés avec pommes de terre, tomates et poivrons, cuits au four et gratinés d'une croûte croustillante aux herbes et au parmesan. Servis avec du basilic frais et une touche de citron.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 600 g pommes de terre à chair ferme
- 2 pièce courgette
- 1 pièce aubergine
- 2 pièce poivron rouge
- 500 g tomates cerises
- 1 pièce oignon rouge
- 2 pièce gousses d'ail
- 4 c. à s. huile d'olive
- 60 g parmesan fraîchement râpé
- 50 g chapelure
- 1 botte thym
- 1 botte basilic
- 1 pièce citron, zeste et jus
- sel
- poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante et chaleur de sole, et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles ou en demi-lunes, épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Coupez l'oignon en quartiers et hachez finement les gousses d'ail.
- Répartissez les légumes avec les pommes de terre et les tomates cerises sur la plaque, assaisonnez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
- Faites cuire la plaque au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Dans un saladier, mélangez le parmesan, la chapelure, les feuilles de thym, la moitié du zeste de citron, l'ail haché et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Sortez les légumes du four, répartissez uniformément le mélange au parmesan par-dessus et faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Détachez les feuilles de basilic et hachez-les grossièrement. Arrosez les légumes rôtis de jus de citron, parsemez de basilic et servez immédiatement.