Gratin méditerranéen de légumes à la croûte parmesan-amandes

Un gratin de légumes méditerranéen doré au four, avec pommes de terre, courgettes, poivron et tomates, relevé d'olives, d'origan et d'une croûte croustillante au parmesan et aux amandes. Un plat végétarien réconfortant à passer au four.

Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 250 g courgette
• 1 pièce poivron rouge
• 300 g tomates
• 1 pièce oignon
• 1 pièce gousse d'ail
• 50 g olives noires dénoyautées
• 3 c. à s. huile d'olive
• 60 g parmesan fraîchement râpé
• 30 g amandes effilées
• 1 c. à c. origan séché
• 150 ml eau
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur statique, et huiler légèrement un petit plat à gratin.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles à la mandoline ou au couteau. Émincer l'oignon en fines rondelles et hacher finement la gousse d'ail.
3. Laver la courgette et le poivron et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur ou en lanières. Couper les tomates en rondelles et couper les olives en deux.
4. Mélanger les rondelles de pommes de terre dans un saladier avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis les disposer en tuiles dans le plat.
5. Répartir par-dessus l'oignon, l'ail, la courgette, le poivron, les tomates et les olives, assaisonner de sel, de poivre et d'origan, puis verser l'eau dessus.
6. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
7. Mélanger le parmesan et les amandes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, retirer le papier aluminium et répartir uniformément ce mélange sur le gratin.
8. Poursuivre la cuisson du gratin sans papier aluminium pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes de terre soient cuites. Laisser reposer brièvement et servir chaud.