Pilaf épicé aux lentilles et au riz avec raisins secs et amandes

Un pilaf aromatique aux lentilles brunes et au riz basmati, avec du cumin, des raisins secs sucrés et des amandes grillées. Il est entièrement végétal, riche en protéines et rassasie aussi les non-végétaliens.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 100 g Lentilles brunes
• 100 g Riz basmati
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 0,5 c. à c. Curcuma
• 1 pincée Cannelle
• 30 g Raisins secs
• 25 g Amandes effilées
• 0,5 pièce Citron (jus)
• 1 botte Persil plat
• 400 ml Eau
• Sel selon le goût

Préparation

1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper les carottes en petits dés. Ciseler finement le persil et presser le citron.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole avec couvercle à feu moyen. Faire revenir l'oignon et les carottes pendant 5 minutes, puis faire griller l'ail, le cumin, le curcuma et la cannelle pendant 1 minute.
3. Ajouter les lentilles, le riz et l'eau dans la casserole, saler légèrement et porter à ébullition. Réduire le feu, poser le couvercle et laisser mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient cuits et que l'eau soit absorbée.
4. Retirer la casserole du feu, incorporer les raisins secs et laisser reposer le tout pendant 5 minutes.
5. Faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer de la poêle pour qu'elles ne brûlent pas.
6. Assaisonner le pilaf avec le jus de citron et le persil, répartir dans deux assiettes et parsemer d'amandes.