Shakshuka aux poivrons et au cumin

La shakshuka est un ragoût de tomates, de poivrons et d'épices, dans lequel on fait pocher des œufs. Accompagnée de pain ou de riz, elle devient vite un repas économique et rassasiant.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 8 pièce œufs
• 2 boîte boîtes de tomates pelées (400 g chacune)
• 2 pièce oignons
• 2 pièce poivrons rouges
• 2 pièce gousses d'ail
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. cumin moulu
• 1 c. à c. paprika doux
• 0,5 c. à c. flocons de piment
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 1 botte persil plat

Préparation

1. Éplucher les oignons et les couper en petits dés. Épépiner les poivrons et les couper en petits dés. Hacher finement l'ail.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen. Faire suer les oignons et les poivrons pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et les flocons de piment et faire revenir une minute en remuant, jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajouter les tomates, les écraser grossièrement avec une cuillère, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi.
5. Former huit petits puits dans la sauce avec une cuillère. Casser un œuf dans chaque puits et le faire glisser délicatement.
6. Couvrir la poêle et laisser les œufs prendre à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune reste coulant.
7. Rincer le persil, le secouer pour le sécher, hacher grossièrement les feuilles et les répartir sur la shakshuka. Servir directement depuis la poêle.