Salade de boulgour aux pois chiches, feta et citron-menthe
Une salade de boulgour avec des pois chiches, de la feta et des herbes fraîches, qui s'imprègne toute une nuit dans une vinaigrette citron-huile d'olive. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et est aussi délicieuse froide que légèrement tiède.
Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 300 g Boulgour (gros)
- 600 ml Eau
- 1 pièce Concombre
- 2 pièce Poivron rouge
- 250 g Tomates cerises
- 1 pièce Oignon rouge
- 1 boîte Pois chiches en conserve (égouttés env. 240 g)
- 200 g Feta
- 1 botte Botte de persil plat
- 1 botte Botte de menthe
- 2 pièce Citrons (jus et zeste)
- 5 c. à s. Huile d'olive
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 c. à c. Cumin
- 1 c. à c. Miel
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire bouillir l'eau avec une pincée de sel dans une casserole, incorporer le boulgour et laisser gonfler à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Retirer le boulgour du feu, laisser reposer 5 minutes couvert, puis l'aérer à la fourchette et le laisser refroidir complètement.
- Épépiner le poivron et le couper en petits dés. Couper le concombre en deux, épépiner et le couper également en dés. Couper les tomates cerises en quartiers et émincer finement l'oignon.
- Rincer les pois chiches et bien les égoutter. Hacher finement le persil et la menthe.
- Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol le jus des citrons avec une cuillère à café de zeste, l'huile d'olive, le miel, le cumin, la gousse d'ail finement râpée, le sel et le poivre.
- Mélanger le boulgour refroidi avec les légumes, les pois chiches et les herbes dans un grand saladier, puis verser la vinaigrette dessus.
- Émietter la feta et l'incorporer juste avant de servir. Couvrir la salade et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Goûter une dernière fois avant de servir et rectifier si besoin l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu de jus de citron.