Raita au concombre et cumin fraîchement torréfié
Un accompagnement frais et crémeux au yaourt, avec du concombre croquant, des graines de cumin et de coriandre fraîchement torréfiées ainsi que de la menthe. Il apporte de la fraîcheur aux currys et aux dals épicés.
Par yumbelo · 4 portions · 20 minutes
Ingrédients
- 500 g yaourt nature (3,5 % de matières grasses)
- 1 pièce concombre
- 1 c. à c. graines de cumin
- 0,5 c. à c. graines de coriandre
- 1 c. à c. gingembre frais râpé
- 1 c. à s. huile végétale
- 1 c. à s. jus de citron
- 1 pincée poudre de piment
- 0,5 botte feuilles de menthe fraîches
- sel
Préparation
- Faites torréfier les graines de cumin et de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, puis concassez-les grossièrement dans un mortier.
- Lavez le concombre, pelez-le, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines à la cuillère et coupez les moitiés en petits dés.
- Dans un saladier, lissez le yaourt avec un fouet.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole, faites revenir brièvement le gingembre râpé et une pincée de poudre de piment jusqu'à ce que cela embaume, puis incorporez immédiatement le mélange au yaourt.
- Ajoutez les dés de concombre, les épices torréfiées, le jus de citron et une pincée de sel en mélangeant délicatement.
- Hachez finement la menthe, mélangez la moitié au raita et réservez le reste pour la garniture.
- Placez le raita au frais pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se marient, puis rectifiez l'assaisonnement avant de servir.