Soupe de lentilles jaunes aux épinards et au gingembre

Une soupe de lentilles crémeuse et épicée à l'indienne, avec du curcuma, du gingembre et des épinards tendres. Une cuillerée de yaourt frais et de la coriandre fraîche viennent compléter le tout.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 250 g Lentilles jaunes
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 20 g Gingembre frais
• 2 pièce Tomates
• 2 c. à s. Huile végétale
• 1 c. à c. Graines de cumin
• 1 c. à c. Curcuma en poudre
• 1 c. à c. Graines de coriandre moulues
• 1200 ml Eau
• 200 g Épinards en feuilles
• 150 g Yaourt nature
• 1 pièce Citron
• 1 botte Coriandre fraîche
• Sel

Préparation

1. Émincez finement l'oignon et l'ail, épluchez le gingembre et râpez-le finement. Coupez grossièrement les tomates en dés. Rincez les lentilles à l'eau froide dans une passoire.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites-y revenir brièvement les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles embaument. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites-les suer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Incorporez le curcuma et les graines de coriandre moulues et faites revenir une minute. Ajoutez les tomates et les lentilles, laissez suer brièvement.
4. Versez l'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
5. Incorporez les épinards et laissez-les tomber en 2 à 3 minutes. Mixez partiellement la soupe au mixeur plongeant, pour qu'elle devienne crémeuse tout en gardant de la texture.
6. Assaisonnez avec le sel et le jus du citron. Hachez grossièrement la coriandre fraîche, parsemez-en la soupe et servez avec le yaourt.