Methi Thepla au fenugrec frais et épices grillées
Les Methi Thepla sont des galettes moelleuses à base de farine de blé et de farine de pois chiches, avec du fenugrec frais, du yaourt et des épices, cuites à la poêle sans matière grasse. Elles conviennent au petit-déjeuner, en en-cas ou en accompagnement d'un dal et d'un chutney.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 300 g farine de blé
- 50 g farine de pois chiches
- 150 g yaourt nature
- 1 botte fenugrec frais, finement haché
- 1 pièce gingembre (env. 2 cm), finement râpé
- 2 pièce gousses d'ail, finement râpées
- 1 pièce piment vert, finement haché
- 1 c. à c. graines de cumin, grillées à sec à la poêle et moulues
- 1 c. à c. graines de coriandre, grillées à sec à la poêle et moulues
- 0,5 c. à c. curcuma en poudre
- 0,5 c. à c. piment en poudre
- 1 c. à c. sel
- 5 c. à s. huile végétale
- 80 ml eau
Préparation
- Faire griller les graines de cumin et de coriandre à sec dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis les broyer finement dans un mortier ou avec un moulin à épices.
- Mélanger la farine de blé, la farine de pois chiches, le sel, le curcuma, le piment en poudre et les épices moulues dans un grand saladier.
- Ajouter le gingembre, l'ail, le piment et le fenugrec, puis incorporer le yaourt, 3 cuillères à soupe d'huile et, petit à petit, l'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer 15 minutes pour que la farine gonfle.
- Diviser la pâte en 12 boules de même taille et abaisser chacune avec un peu de farine en une fine galette d'environ 15 cm de diamètre.
- Chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen à vif, y cuire la galette environ 1 minute, jusqu'à l'apparition de taches claires, puis la retourner.
- Cuire la deuxième face de la galette également environ 1 minute, en appuyant légèrement avec un torchon pour qu'elle gonfle.
- Badigeonner la galette d'un peu d'huile, la retourner et cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; cuire ainsi toutes les Thepla et les empiler au chaud.