Poulet au four, fenouil, courgette et feta

Des filets de poitrine de poulet juteux reposent sur des légumes rôtis croustillants, fenouil, courgette et tomates cerises, et sont relevés de feta et de citron. Ce plat est pauvre en glucides et rassasiant.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 300 g filet de poitrine de poulet
• 150 g bulbe de fenouil
• 300 g courgette
• 200 g tomates cerises
• 40 g olives noires dénoyautées
• 80 g feta
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 pièce gousses d'ail
• 0,5 pièce citron bio (jus et zeste)
• 1 botte thym
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas.
2. Nettoie le fenouil, coupe le bulbe en deux, retire le cœur et découpe-le en fines quartiers. Coupe la courgette en rondelles ou en demi-lunes. Coupe les tomates cerises en deux.
3. Répartis les légumes dans un grand plat à gratin avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées, le thym, le sel et le poivre. Ajoute les olives et fais précuire environ 15 minutes au four.
4. Tamponne les filets de poitrine de poulet pour les sécher, sale-les et poivre-les. Frotte-les avec le reste de l'huile d'olive et dépose-les sur les légumes.
5. Enfourne la plaque pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite et atteigne 75 °C dans la partie la plus épaisse.
6. Émiette la feta et répartis-la sur les légumes pendant les 5 dernières minutes. Presse le citron, verse le jus et le zeste dessus et sers immédiatement.