Légumes grillés au halloumi et chimichurri aux herbes
Légumes grillés multicolores avec halloumi poêlé et un chimichurri frais aux herbes, à base de persil, d'ail et d'origan. Végétarien, savoureux et sans technique compliquée.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 2 pièce Courgette
- 2 pièce poivron rouge
- 1 pièce aubergine
- 2 pièce épis de maïs
- 1 pièce oignon rouge
- 4 pièce gros champignons de Paris
- 250 g halloumi
- 6 c. à s. huile d'olive
- 1 botte botte de persil plat
- 2 pièce gousses d'ail
- 1 c. à c. origan séché
- 2 c. à s. vinaigre de cidre
- 1 pièce jus de citron
- 1 pincée flocons de piment
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif à fort, environ 200 à 220 °C.
- Pour le chimichurri, hachez finement le persil et râpez ou pressez finement les gousses d'ail. Mélangez-les avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l'origan, les flocons de piment, le sel et le poivre dans un saladier, puis mettez de côté.
- Coupez les courgettes et les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Épépinez le poivron et coupez-le en larges lanières. Coupez l'oignon en rondelles épaisses, nettoyez les champignons et coupez-les en deux.
- Mélangez le reste de l'huile d'olive dans un petit bol avec du sel et du poivre. Badigeonnez-en les légumes et les champignons, et huilez également les épis de maïs.
- Faites griller les légumes et les épis de maïs sur tous les côtés pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient des marques de gril et soient tendres. Les épis de maïs ont besoin d'environ 10 à 12 minutes et doivent être retournés de temps en temps.
- Coupez le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-les griller sur le gril 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Disposez les légumes et le halloumi sur un plat, arrosez de chimichurri et servez immédiatement.