Ragoût marocain de poulet aux abricots et pois chiches

Des cuisses de poulet tendres mijotent avec du cumin, de la cannelle et des abricots dans une sauce tomate épicée, accompagnées de pois chiches et de riz. Un plat réconfortant qui se réalise dans une seule casserole.

Par yumbelo · 4 portions · 75 minutes

Ingrédients

• 800 g Cuisses de poulet avec os
• 2 pièce Oignons
• 3 pièce Gousses d'ail
• 3 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Cannelle
• 1 c. à c. Paprika doux
• 0,5 c. à c. Curcuma
• 0,5 c. à c. Gingembre moulu
• 1 c. à c. Sel
• Poivre fraîchement moulu
• 150 g Abricots secs
• 400 boîte Tomates concassées
• 250 ml Eau
• 1 c. à s. Miel
• 1 pièce Citron (jus et zeste)
• 1 boîte Pois chiches, poids égoutté d'environ 240 g
• 300 g Riz basmati
• 1 botte Persil

Préparation

1. Assaisonner les cuisses de poulet de sel et de poivre. Éplucher les oignons et les couper en fines lanières, hacher finement l'ail.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte lourde avec couvercle. Faire dorer les morceaux de poulet des deux côtés, puis les retirer.
3. Faire revenir les oignons et l'ail dans la graisse de cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le cumin, la cannelle, le paprika, le curcuma et le gingembre et faire griller 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
4. Incorporer les tomates, l'eau, le miel et le zeste de citron. Ajouter les abricots et remettre le poulet dans la cocotte.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
6. Égoutter les pois chiches, les rincer et les ajouter à la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonner avec le jus de citron et saler selon le goût.
7. Pendant la cuisson, rincer le riz dans une passoire, puis le faire bouillir avec le double de son volume d'eau, couvrir et cuire à feu doux environ 12 minutes, puis laisser reposer 5 minutes.
8. Laver le persil, détacher les feuilles et les hacher grossièrement. Parsemer le plat de persil et servir avec le riz.