Bol de boulgour aux pois chiches et sauce tahini-citron
Un bol frais à base de boulgour aux noisettes, de pois chiches épicés et de légumes croquants, avec une sauce crémeuse au tahini et au citron. Il rassasie, se déguste aussi bien froid que chaud et est prêt en moins de 30 minutes.
Par yumbelo · 1 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 70 g Boulgour
- 150 ml Eau
- 1 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 0,5 c. à c. Paprika doux
- 0,5 c. à c. Cumin
- 0,5 pièce Concombre
- 1 pièce Tomate
- 1 c. à s. Tahini (pâte de sésame)
- 1 c. à s. Jus de citron
- 0,5 botte Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites bouillir le boulgour dans une petite casserole avec l'eau et une pincée de sel, puis laissez-le gonfler à feu doux, couvert, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- Égouttez les pois chiches et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Coupez le concombre et la tomate en petits dés. Hachez finement le persil.
- Pour la sauce, mélangez le tahini avec le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Salez à votre goût.
- Égrenez le boulgour à la fourchette et disposez-le dans un saladier. Répartissez dessus les pois chiches, le concombre et la tomate, parsemez de persil et arrosez de sauce.