Traybake au four à la patate douce, pois chiches et tofu, sauce tahin-citron

Patates douces, pois chiches et tofu cuisent ensemble au four pour former une plaque savoureuse, servie avec une sauce crémeuse au tahin et citron ainsi que du persil frais. Un plat rassasiant riche en protéines végétales, qui séduit aussi les non-végétaliens.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 400 g patate douce
• 1 boîte pois chiches en boîte, égouttés
• 200 g tofu nature, ferme
• 1 pièce oignon rouge
• 1 pièce poivron rouge
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. tamari (sauce soja sans gluten)
• 1 c. à c. paprika fumé en poudre
• 1 c. à c. cumin moulu
• 2 c. à s. tahin (pâte de sésame)
• 1 pièce citron, jus
• 1 botte persil
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur par le haut et le bas, puis tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Coupez l'oignon en quartiers, épépinez le poivron et découpez-le en morceaux, hachez grossièrement les gousses d'ail.
3. Tapotez le tofu pour le sécher et coupez-le en dés. Frottez légèrement les pois chiches égouttés avec un torchon pour les sécher.
4. Répartissez les patates douces, l'oignon, le poivron, les pois chiches et le tofu sur la plaque. Mélangez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le tamari, le paprika, le cumin, l'ail, le sel et le poivre, puis répartissez uniformément.
5. Enfournez la plaque pendant 25 à 30 minutes, retournez les ingrédients une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et le tofu bien doré.
6. Pour la sauce, mélangez le tahin avec le jus de citron, 3 à 4 c. à soupe d'eau tiède, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
7. Lavez le persil, secouez-le pour le sécher et hachez-le finement. Sortez la plaque du four, arrosez-la de sauce au tahin et parsemez de persil.