Ragoût épicé de lentilles et haricots aux carottes et au poivron
Un ragoût épicé de lentilles brunes et de haricots blancs avec carottes, oignons et poivron, relevé de cumin et de paprika en poudre. Économique, rassasiant et idéal pour la semaine des restes.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 250 g lentilles brunes
- 2 pièce oignons
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce carottes
- 1 pièce poivron rouge
- 1 boîte boîte de haricots blancs (poids égoutté env. 240 g)
- 1 boîte boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 pièce bouillon de légumes (cube)
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. curcuma
- 2 c. à s. huile végétale
- sel
- poivre
- 1 pièce citron (jus)
Préparation
- Émincez finement les oignons et l'ail. Coupez les carottes en rondelles et le poivron en dés.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites revenir les oignons et l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et le poivron et faites-les revenir encore 3 minutes.
- Incorporez le cumin, le paprika en poudre et le curcuma et faites griller brièvement jusqu'à ce que cela embaume.
- Rincez les lentilles, ajoutez-les dans la casserole avec les tomates concassées, 1,2 litre d'eau et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Rincez les haricots, égouttez-les et incorporez-les. Laissez encore mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le jus de citron, puis servez bien chaud.