Mini frittatas muffins aux courgettes, poivron et feta

Petites frittatas salées aux courgettes, poivron et feta, faciles à préparer à l'avance et à manger sans couverts. Elles se dégustent tièdes ou à température ambiante.

Par yumbelo · 8 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 8 pièce œufs
• 100 ml lait
• 150 g feta
• 1 pièce courgette
• 1 pièce poivron rouge
• 1 botte ciboulette
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. sel
• 1 pincée poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et chaleur tombante (haut et bas) et huiler légèrement un moule à muffins de 12 alvéoles.
2. Laver les courgettes, couper les extrémités et tailler les courgettes en petits dés. Épépiner le poivron et le couper également en dés fins.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les courgettes et le poivron pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur, puis laisser refroidir.
4. Ciseler finement la ciboulette. Émietter la feta.
5. Battre vigoureusement les œufs avec le lait, le sel et une pincée de poivre dans un saladier.
6. Incorporer les légumes refroidis, les deux tiers de la ciboulette et la feta à la préparation aux œufs.
7. Répartir uniformément la préparation dans les alvéoles du moule, parsemer le reste de feta et enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient fermes et dorés.
8. Laisser refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis les décoller à l'aide d'un couteau, les parsemer du reste de ciboulette et servir.