Muffins pizza colorés à la mozzarella

Petits muffins à la pizza avec sauce tomate, mozzarella et légumes colorés. Ils se préparent bien à l'avance, tiennent parfaitement dans la boîte à goûter et font beaucoup plaisir aux enfants en finger food.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 250 g Farine de blé
• 2 c. à c. Levure chimique
• 1 pincée Sel
• 1 c. à c. Origan séché
• 150 g Yaourt nature
• 100 ml Lait
• 2 pièce Œufs
• 4 c. à s. Huile végétale
• 1 pièce Poivron rouge
• 1 pièce Poivron jaune
• 1 pièce Courgette
• 150 g Maïs égoutté
• 125 g Mozzarella
• 200 g Sauce tomate passée

Préparation

1. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante et sole. Graisse un moule à muffins pour 12 pièces avec de l'huile.
2. Lave les poivrons et les courgettes et coupe-les en petits dés. Laisse égoutter le maïs et coupe la mozzarella en dés.
3. Mélange la farine, la levure chimique, le sel et l'origan dans un grand saladier.
4. Fouette le yaourt, le lait, les œufs et l'huile dans un deuxième saladier et verse-les sur les ingrédients secs. Mélange brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Incorpore délicatement les poivrons, la courgette, le maïs et la moitié de la mozzarella à la pâte.
6. Répartis la pâte uniformément dans les alvéoles du moule, en les remplissant aux deux tiers environ.
7. Dépose une cuillère à soupe de sauce tomate passée sur la pâte et saupoudre avec le reste de mozzarella.
8. Fais cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent piqué au centre ressorte sec.
9. Laisse refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis détache-les délicatement avec un couteau et sers-les tièdes.