Muffins salés méditerranéens aux œufs, épinards, poivron et feta
Des muffins salés aux œufs avec épinards, poivron et feta, que tu peux cuire la veille et congeler par portions ou conserver au réfrigérateur pour la semaine. Ils se réchauffent rapidement ou se mangent froids en déplacement.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 8 pièce Œufs
- 100 ml Lait
- 200 g Feta
- 150 g Épinards en feuilles
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Oignon
- 150 g Tomates cerises
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Origan séché
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Bien graisser les alvéoles d'un moule à muffins pour 8 muffins ou les garnir de caissettes en papier.
- Émincer finement l'oignon, épépiner le poivron et le couper en petits morceaux.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon et le poivron pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les épinards en feuilles et les laisser tomber, puis laisser refroidir dans la poêle.
- Couper les tomates cerises en deux et émietter la feta.
- Battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et l'origan dans un saladier.
- Incorporer les légumes, les tomates et la feta à l'appareil aux œufs, puis répartir uniformément la préparation dans les alvéoles.
- Cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit prise et légèrement dorée, puis laisser refroidir environ 10 minutes dans le moule.
- Laisser refroidir complètement les muffins, les répartir dans des boîtes hermétiques et les conserver au réfrigérateur jusqu'à quatre jours ou les congeler par portions.