Dal de lentilles rouges aux épices fraîchement grillées
Un dal crémeux de lentilles rouges qui associe le dal du nord de l'Inde à des épices fraîchement grillées, des tomates et du gingembre. Il se sert avec du riz ou du pain plat.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 250 g Lentilles rouges (masoor dal)
- 1000 ml Eau
- 1 c. à c. Curcuma moulu
- 1 c. à c. Sel
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Tomates
- 20 g Gingembre
- 3 pièce Gousses d'ail
- 1 c. à c. Graines de cumin
- 1 c. à c. Graines de coriandre
- 3 pièce Cardamomes vertes
- 2 pièce Piments rouges séchés
- 1 c. à c. Graines de moutarde
- 3 c. à s. Huile végétale
- 1 pièce Citron (jus)
- 1 botte Coriandre fraîche
Préparation
- Rincez les lentilles rouges dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire.
- Faites griller le cumin, les graines de coriandre, les cardamomes et les piments dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Écrasez-les ensuite grossièrement.
- Émincez finement l'oignon, le gingembre et l'ail, ou râpez-les. Coupez les tomates en dés.
- Portez les lentilles à ébullition avec 1 litre d'eau, le curcuma et 1 c. à café de sel, écumez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une petite poêle, faites crépiter les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles sautent. Ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail et faites dorer pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates et les épices grillées et laissez réduire pendant 4 minutes.
- Versez le mélange d'épices dans la casserole de lentilles, bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Assaisonnez le dal avec le jus de citron et, si nécessaire, du sel. Incorporez le reste de l'huile.
- Parsemez de coriandre fraîche finement hachée et servez bien chaud.