Besan Chilla au chutney de noix de coco et coriandre
Crêpes ultra-fines à la farine de pois chiches, avec oignon, tomate et cumin, accompagnées d'un chutney frais à la noix de coco, à la coriandre et au citron vert. Ce plat est végétalien et prêt en moins d'une demi-heure.
Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 250 g Farine de pois chiches
- 480 ml Eau
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Tomate
- 2 pièce Piment vert
- 15 g Gingembre frais
- 2 botte Feuilles de coriandre
- 1 c. à c. Graines de cumin
- 1 c. à c. Coriandre moulue
- 0,5 c. à c. Curcuma
- 1 c. à c. Sel
- 3 c. à s. Huile végétale
- 100 g Noix de coco râpée fraîche
- 2 c. à s. Jus de citron vert
Préparation
- Émincer finement l'oignon, couper la tomate en petits morceaux, épépiner les piments et les hacher finement.
- Éplucher le gingembre et le râper finement. Hacher finement la moitié des feuilles de coriandre et réserver le reste pour le chutney.
- Faire griller les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis les concasser grossièrement au mortier.
- Pour la pâte, mélanger la farine de pois chiches avec le curcuma, la coriandre moulue, le cumin grillé et 1/2 c. à café de sel dans un saladier. Incorporer peu à peu environ 400 ml d'eau en remuant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Incorporer à la pâte l'oignon, la tomate, le piment, le gingembre et la coriandre hachée, puis laisser reposer 5 minutes.
- Pour le chutney, mixer finement la noix de coco râpée avec le reste des feuilles de coriandre, la moitié du piment, le jus de citron vert, 1/2 c. à café de sel et 80 ml d'eau, au blender ou au mixeur plongeant. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Verser une louche de pâte par crêpe et la répartir finement, puis cuire à feu moyen des deux côtés jusqu'à une belle couleur dorée. Préparer les autres crêpes avec le reste de l'huile.
- Servir les crêpes tièdes avec le chutney.