Légumes rôtis au four aux pois chiches et poulet au citron
Légumes rôtis au four colorés avec pois chiches et cumin, transformés en plat principal rassasiant grâce à un petit morceau de blanc de poulet poêlé. Une garniture fraîche au citron et au persil complète le plat.
Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 240 g Pois chiches (égouttés)
- 2 pièce Courgette
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Oignon rouge
- 2 pièce Gousses d'ail
- 200 g Filet de blanc de poulet
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 pincée Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 1 pièce Citron (jus et zeste)
- 0,5 botte Persil plat
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et par le haut et le bas. Lavez la courgette et le poivron, coupez-les en gros morceaux. Coupez l'oignon en quartiers, hachez finement l'ail.
- Mélangez la courgette, le poivron et l'oignon sur une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faites-les rôtir au four pendant 15 minutes.
- Rincez les pois chiches et laissez-les égoutter. Mélangez-les dans un bol avec le cumin, le paprika, une pincée de sel et une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Sortez les légumes du four, ajoutez les pois chiches et faites rôtir encore 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement doré.
- Séchez le filet de blanc de poulet, assaisonnez-le et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes à feu moyen dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez-le reposer brièvement, puis coupez-le en fines tranches.
- Hachez finement le persil et mélangez-le avec le zeste de citron et un peu de jus de citron. Disposez les légumes rôtis avec les tranches de poulet et parsemez de persil au citron.