Dal de courge festif au beurre de cumin et grenade
Un dal crémeux aux lentilles rouges et à la courge, qui offre une alternative végétarienne épicée à côté du rôti et des accompagnements sur la table de Thanksgiving. Le beurre au cumin et les grains de grenade ajoutés à la fin apportent arôme et fraîcheur.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 250 g Lentilles rouges
- 500 g Courge Hokkaido
- 1 pièce Oignon
- 3 pièce Gousses d'ail
- 20 g Gingembre
- 2 pièce Tomates
- 1 c. à c. Curcuma moulu
- 0,5 c. à c. Poudre de piment
- 1 c. à c. Graines de cumin
- 1 c. à c. Graines de coriandre moulues
- 0,5 c. à c. Cardamome moulue
- 2 c. à s. Huile neutre
- 200 ml Lait de coco
- 40 g Beurre
- 50 g Grains de grenade
- 1 botte Botte de coriandre fraîche
- 1 pièce Citron vert
- Sel, selon le goût
Préparation
- Rincez les lentilles dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau reste claire.
- Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre (râpez le gingembre), puis coupez les tomates et la courge en petits dés.
- Faites chauffer l'huile neutre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, la poudre de piment, la coriandre moulue et la cardamome et faites-les torréfier 1 minute en remuant.
- Ajoutez les tomates et la courge, faites-les revenir brièvement, puis incorporez les lentilles et 700 ml d'eau.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter sans couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que la courge soit cuite ; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
- Incorporez le lait de coco et assaisonnez le dal avec du sel et le jus d'une demi-lime.
- Faites fondre le beurre dans une petite poêle, faites griller les graines de cumin 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis versez le beurre sur le dal.
- Parsemez le dal de coriandre fraîche hachée et de grains de grenade, puis servez immédiatement.