Tortilla española aux poivrons et à l'ail
La tortilla espagnole aux pommes de terre, oignons et poivrons est une tapa classique à partager. Coupée en petits cubes, elle se marie parfaitement avec du pain et un verre de vin.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 600 g pommes de terre à chair ferme
- 1 pièce gros oignon
- 1 pièce poivron rouge
- 2 pièce gousses d'ail
- 6 pièce œufs (taille M)
- 120 ml huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. sel
- 1 pincée poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les assaisonner de sel.
- Émincer finement l'oignon, épépiner le poivron et le couper en petits dés, hacher finement l'ail.
- Dans une grande poêle, chauffer environ 80 ml d'huile d'olive à feu moyen. Y faire cuire les pommes de terre et les oignons pendant 15 à 20 minutes à feu doux, sans qu'ils prennent de couleur.
- Ajouter les dés de poivron et l'ail dans la poêle pendant les 5 dernières minutes et les laisser cuire avec le reste. Égoutter les légumes et récupérer l'huile.
- Battre les œufs dans un grand saladier, assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre, puis incorporer les légumes. Laisser reposer environ 10 minutes.
- Chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle propre. Y verser le mélange d'œufs et laisser prendre à feu moyen à doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré.
- Poser une grande assiette sur la poêle, retourner la tortilla avec précaution et la cuire encore 3 à 5 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elle soit encore légèrement moelleuse au centre.
- Laisser refroidir la tortilla, la couper en petits carrés et la servir tiède ou à température ambiante en tapa.