Poêlée de crevettes, pommes de terre et poivron aux œufs

Des pommes de terre croustillantes, des crevettes juteuses et du poivron se retrouvent dans une poêle, avec un œuf au plat par-dessus. Un plat simple à l'influence méditerranéenne, prêt en une bonne demi-heure.

Par yumbelo · 2 portions · 30 minutes

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 250 g crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 1 pièce poivron rouge
• 1 pièce oignon rouge
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. huile végétale
• 1 c. à c. paprika doux
• 0,5 c. à c. cumin moulu
• 2 pièce œufs
• 0,5 botte persil
• 0,5 pièce citron
• pincée sel
• pincée poivre noir

Préparation

1. Laver les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1 cm. Épépiner le poivron et le couper en lanières, éplucher l'oignon et le couper en quartiers, hacher finement l'ail.
2. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les dés de pomme de terre pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retourner de temps en temps et saler pendant la cuisson.
3. Ajouter le poivron et l'oignon aux pommes de terre et faire revenir encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes prennent légèrement couleur.
4. Tamponner les crevettes pour les sécher, les assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de cumin. Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une seconde poêle à feu vif, faire cuire les crevettes 1 à 2 minutes par face et ajouter l'ail pendant les 30 dernières secondes.
5. Pousser les légumes sur le bord de la poêle, créer deux puits au centre et y casser les œufs. Couvrir et laisser prendre 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant.
6. Répartir les crevettes sur les pommes de terre, parsemer de persil haché et arroser de jus de citron. Servir immédiatement.