Gratin d'automne au potiron, pois chiches, ricotta et sauge
Un gratin d'automne à base de potiron Hokkaido, de pois chiches et de ricotta crémeuse, avec de la sauge et des amandes croustillantes. C'est un plat principal végétarien idéal pour la table de Thanksgiving et qui réchauffe les soirées fraîches.
Par yumbelo · 2 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 400 g potiron Hokkaido
- 1 boîte pois chiches en conserve, égouttés
- 150 g ricotta
- 40 g parmesan fraîchement râpé
- 1 pièce oignon rouge
- 1 pièce gousse d'ail
- 8 pièce feuilles de sauge fraîches
- 3 pièce branches de thym
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce citron bio, zeste et jus
- 20 g amandes effilées
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante ou par le haut et le bas.
- Lave le potiron Hokkaido, coupe-le en deux, épépine-le et découpe-le en fines quartiers ; la peau peut rester.
- Épluche l'oignon et coupe-le en fines lanières, hache finement l'ail.
- Chauffe une poêle allant au four avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, fais revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute les quartiers de potiron, le thym et 5 feuilles de sauge, assaisonne de sel et de poivre et fais dorer pendant 5 minutes en remuant.
- Incorpore les pois chiches et fais cuire le mélange au four pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Mélange la ricotta avec le parmesan, le zeste de citron, 1 c. à soupe de jus de citron, un peu de sel et de poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Répartis la ricotta en petites cuillerées sur les légumes et gratine encore 10 minutes.
- Fais griller les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, fais frire les feuilles de sauge restantes croustillantes dans l'huile d'olive restante.
- Parsème le gratin d'amandes et de sauge et servez-le bien chaud.