Lasagne automnale à la courge, ricotta et beurre de sauge
Une lasagne crémeuse à la courge et à la ricotta, avec un beurre de sauge croustillant, qui peut être préparée la veille et convient à un menu d'automne pour des invités.
Par yumbelo · 6 portions · 110 minutes
Ingrédients
- 1200 g Courge Hokkaido
- 2 pièce Oignons
- 2 pièce Gousses d'ail
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 250 g Ricotta
- 100 g Parmesan râpé
- 250 g Feuilles de lasagne
- 90 g Beurre
- 40 g Farine de blé
- 600 ml Lait
- 1 pincée Muscade
- 8 pièce Feuilles de sauge
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante non, en chaleur statique (dessus et dessous). Coupez la courge en deux, épépinez-la et découpez-la en cubes d'environ 2 cm ; la peau peut rester.
- Mélangez les cubes de courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel, puis faites-les rôtir 25 minutes sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hachez finement les oignons et l'ail, puis faites-les suer à feu moyen dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Écrasez grossièrement la courge, mélangez-la avec les oignons, incorporez la ricotta et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
- Pour la béchamel, faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, incorporez la farine et laissez-la revenir une minute. Ajoutez peu à peu le lait en remuant et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Assaisonnez de sel et de muscade.
- Beurrez un plat à gratin d'environ 25 x 20 cm. Alternez les couches de béchamel, de feuilles de lasagne et de farce à la courge ; la couche supérieure doit être de la béchamel.
- Parsemez la lasagne de parmesan. Laissez-la refroidir complètement, couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à un jour.
- Faites cuire la lasagne 30 minutes couverte de papier aluminium à 190 °C (si elle sort du réfrigérateur, environ 15 minutes de plus), puis retirez le papier et faites dorer encore 15 minutes.
- Faites fondre le reste du beurre dans une petite poêle, ajoutez les feuilles de sauge et laissez mousser jusqu'à ce que le beurre sente la noisette. Arrosez la lasagne de beurre de sauge.
- Laissez reposer la lasagne 10 minutes avant de la découper afin qu'elle se coupe proprement.