Ravioli fantômes au potiron, carottes et épinards cachés

Petits fantômes en pâte à raviolis, farcis de potiron, de carotte et d'épinards, que les enfants ne reconnaîtront guère comme des légumes. Avec un beurre à la sauge et des yeux en olives, cela devient un repas d'Halloween qui fait frissonner.

Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes

Ravioli fantômes au potiron, carottes et épinards cachés

Ingrédients

  • 300 g farine de blé type 405
  • 3 pièce œufs
  • sel
  • 2 c. à s. huile d'olive
  • 250 g potiron Hokkaido
  • 200 g carottes
  • 1 pièce oignon
  • 100 g épinards frais en feuilles
  • 150 g ricotta
  • 70 g parmesan (végétarien)
  • poivre
  • 1 pincée muscade, râpée
  • 60 g beurre
  • 8 pièce feuilles de sauge
  • 20 g olives noires, dénoyautées

Préparation

  1. Pétrir la farine, les œufs et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 15 minutes.
  2. Râper finement le potiron et les carottes, couper finement l'oignon en dés.
  3. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter le potiron et les carottes et faire cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajouter les épinards et les laisser tomber, puis laisser refroidir la préparation.
  5. Mélanger la préparation de légumes refroidie avec la ricotta, 40 g de parmesan, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une farce onctueuse.
  6. Diviser la pâte en deux et étaler chaque moitié finement. Déposer de petits tas de farce sur une plaque de pâte, recouvrir avec la seconde plaque, bien appuyer sur les bords et découper les raviolis.
  7. Faire cuire les raviolis dans beaucoup d'eau salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  8. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les feuilles de sauge et les faire frire brièvement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  9. Égoutter les raviolis, les faire sauter dans le beurre à la sauge et les saupoudrer du reste de parmesan.
  10. Couper les olives en fines rondelles, les disposer sur les raviolis en guise d'yeux, puis servir immédiatement.