Risotto crémeux au potiron, sauge et noix à la poêle
Un risotto crémeux à la courge en une seule poêle, relevé de noix grillées et de sauge croustillante. Un plat principal d'automne qui ne demande pas beaucoup de vaisselle.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g riz à risotto (Arborio)
- 600 g potiron Hokkaido, coupé en petits dés
- 1 pièce oignon, finement haché
- 2 pièce gousses d'ail, finement hachées
- 3 c. à s. huile d'olive
- 40 g beurre
- 1200 ml eau chaude
- 80 g parmesan, fraîchement râpé
- 60 g noix, grossièrement hachées
- 8 pièce feuilles de sauge
- 1 c. à c. sel
- 0,5 c. à c. poivre, fraîchement moulu
Préparation
- Faites griller les noix dans une grande poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et mettez-les de côté.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 15 g de beurre dans la poêle à feu moyen, faites frire les feuilles de sauge dedans pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis déposez-les sur du papier absorbant.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans la matière grasse restante jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les laisser brunir.
- Ajoutez les dés de potiron et laissez-les suer pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le riz à risotto et laissez-le devenir translucide en remuant pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez progressivement environ 200 ml d'eau chaude à chaque fois et laissez-la presque entièrement absorber en remuant souvent avant d'ajouter de l'eau. Cela prend au total environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente mais crémeux.
- Retirez la poêle du feu, incorporez le reste de beurre, le parmesan et 1 cc de sel, puis laissez reposer 1 à 2 minutes.
- Assaisonnez de poivre, parsemez de noix et de feuilles de sauge croustillantes, puis servez immédiatement.