Fusilli aux courgettes, petits pois et ricotta au citron
Fusilli aux courgettes jeunes, petits pois tendres et une sauce crémeuse au ricotta et citron, relevée de parmesan et de basilic frais. Un plat léger de printemps, prêt en environ 25 minutes.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 200 g Fusilli
- 2 pièce Courgette
- 150 g Petits pois surgelés
- 1 pièce Échalote
- 1 pièce Gousse d'ail
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 1 pièce Citron (bio, zeste et jus)
- 125 g Ricotta
- 40 g Parmesan fraîchement râpé
- 0,5 botte Basilic
- 1 pincée Flocons de piment
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Faites cuire les fusilli dans beaucoup d'eau salée selon le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis prélevez environ 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
- Lavez les courgettes, coupez les extrémités et découpez-les en rondelles en demi-lune ou en petits dés.
- Émincez finement l'échalote et hachez l'ail.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'échalote et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les courgettes et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent légèrement couleur, puis ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire encore 2 minutes.
- Mélangez le ricotta avec le zeste d'une demi-citron, un peu de jus de citron, 2 c. à soupe de parmesan et une louche d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Mélangez les pâtes avec la poêle de légumes, incorporez la crème au ricotta et au citron et réchauffez brièvement à feu doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- Assaisonnez avec sel, poivre et flocons de piment, effeuillez grossièrement le basilic et répartissez-le sur les pâtes avec le reste de parmesan et un filet d'huile d'olive.