Risotto à la courge Hokkaido, noix et beurre à la sauge
Un risotto crémeux à la courge Hokkaido, aux noix croquantes et au beurre à la sauge. Un plat principal réconfortant d'automne qui apporte beaucoup de goût avec peu d'ingrédients.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 300 g Riz à risotto
- 600 g Courge Hokkaido
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 30 g Beurre
- 1 l Bouillon de légumes
- 80 g Parmesan, fraîchement râpé
- 60 g Noix
- 8 pièce Feuilles de sauge
- 1 pincée Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher la courge, retirer les graines et la couper en dés d'environ 1 cm.
- Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le garder chaud à feu doux.
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis faire revenir brièvement l'ail.
- Ajouter le riz et le faire griller 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Incorporer les dés de courge et verser une louche de bouillon chaud. Laisser mijoter en remuant souvent et ajouter peu à peu assez de bouillon pour que le riz soit al dente et la courge tendre, environ 20 minutes au total.
- Hacher grossièrement les noix et les faire dorer brièvement dans une poêle sèche. Retirer et réserver.
- Faire dorer les feuilles de sauge croustillantes dans le beurre à feu moyen, en laissant le beurre légèrement brunir. Laisser le beurre refroidir un peu.
- Retirer le risotto du feu, incorporer le beurre et le parmesan, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Servir le risotto avec les noix et la sauge.