Penne d'automne au potiron, à la sauge et aux noix

Penne d'automne au potiron, à la sauge et aux noix

Un plat de pâtes automnal avec du potiron Hokkaido rôti, de la sauge croustillante et des noix grillées. Affiné au parmesan, c'est un repas économique et rassasiant pour les jours froids.

Par yumbelo · 4 portions · 35 minutes

Ingrédients

  • 400 g Penne de blé dur
  • 600 g Potiron Hokkaido (sans peau, épépiné)
  • 1 pièce Oignon
  • 2 pièce Gousses d'ail
  • 2 c. à s. Huile d'olive
  • 30 g Beurre
  • 1 botte Sauge
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 40 g Noix
  • 60 g Parmesan, fraîchement râpé
  • 1 pincée Flocons de piment
  • Sel
  • Poivre, fraîchement moulu

Préparation

  1. Lavez le potiron, coupez-le en cubes d'environ 2 cm et émincez finement l'oignon. Hachez finement l'ail.
  2. Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis retirez-les et concassez-les grossièrement.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir le potiron à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur les bords et presque tendre. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez l'oignon et l'ail au potiron et faites-les revenir encore 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  5. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre. Mixez une partie au mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse.
  6. Dans une grande casserole, portez à ébullition beaucoup d'eau salée et faites cuire les penne al dente selon le temps indiqué sur l'emballage. Avant d'égoutter, prélevez un peu d'eau de cuisson.
  7. Faites fondre le beurre dans une deuxième poêle jusqu'à ce qu'il mousse, effeuillez les feuilles de sauge et faites-les dorer croustillantes pendant 1 à 2 minutes.
  8. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce au potiron, mélangez avec un peu d'eau de cuisson et incorporez le parmesan. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de flocons de piment.
  9. Arrosez les pâtes du beurre à la sauge, parsemez de noix grillées et servez aussitôt.

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