Salade chaude de chou frisé aux pois chiches, tahini et grenade

Salade chaude de chou frisé aux pois chiches, tahini et grenade

Un classique mezze levantin pour accompagner le chou frisé : chou frisé tendre sauté avec des pois chiches au cumin, nappé de sauce tahini au citron, parsemé de sumac et de grenade. Délicieux tiède ou chaud, à partager sur un grand plat.

Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes

Ingrédients

  • 500 g Chou frisé
  • 1 boîte Pois chiches (en conserve, égouttés)
  • 4 c. à s. Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon
  • 1 pièce Gousse d'ail
  • 1 c. à c. Cumin moulu
  • 1 c. à c. Paprika doux
  • 3 c. à s. Tahini (pâte de sésame)
  • 1 pièce Jus de citron
  • 4 c. à s. Eau
  • 1 c. à c. Sumac
  • 1 c. à c. Za'atar
  • 1 pièce Grains de grenade
  • 1 botte Menthe, feuilles fraîches
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Lavez le chou frisé, retirez les tiges dures et hachez grossièrement les feuilles.
  2. Émincez finement l'oignon et hachez finement la gousse d'ail.
  3. Chauffez deux c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis faites dorer brièvement l'ail.
  4. Ajoutez les pois chiches égouttés, assaisonnez-les de cumin et de paprika et faites-les sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur. Retirez-les et réservez-les.
  5. Chauffez les deux c. à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle, ajoutez le chou frisé par portions et laissez-le tomber en le retournant pendant 5 à 7 minutes. Versez quatre c. à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire le chou frisé à l'étouffée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  6. Pour la sauce, mélangez le tahini avec le jus de citron et deux à trois c. à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
  7. Assaisonnez le chou frisé de sel et de poivre, répartissez-le sur un plat et disposez les pois chiches par-dessus.
  8. Versez la sauce tahini par-dessus, puis saupoudrez de sumac et de za'atar.
  9. Répartissez les grains de grenade et les feuilles de menthe effeuillées sur le plat et servez immédiatement.

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