Kaddu ki Sabzi – curry de courge du Nord de l'Inde aux graines de moutarde pour Thanksgiving
Un curry de courge crémeux à l'indienne du Nord, avec des pois chiches, du cumin grillé et des graines de moutarde, servi avec du riz basmati. Un plat végétarien et copieux, qui peut très bien remplacer le rôti traditionnel de Thanksgiving.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g courge Hokkaido
- 2 pièce oignons rouges
- 3 pièce gousses d'ail
- 2 c. à c. gingembre frais râpé
- 3 c. à s. huile neutre
- 1 c. à c. graines de cumin
- 1 c. à c. graines de moutarde
- 1 c. à c. curcuma moulu
- 1 c. à c. garam masala
- 1 c. à c. graines de coriandre moulues
- 0,5 c. à c. piment en poudre
- 400 g tomates concassées
- 1 boîte pois chiches égouttés
- 300 ml eau
- 1 pièce jus de citron
- 1 botte bouquet de coriandre fraîche
- 200 g riz basmati
- sel
- poivre
Préparation
- Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés d'environ 2 cm. Émincez finement les oignons et hachez finement l'ail.
- Rincez le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau reste claire. Portez à ébullition dans une casserole avec environ 400 ml d'eau et une pincée de sel, puis laissez cuire à feu doux, couvert, pendant environ 12 minutes, et laissez reposer 5 minutes.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen. Ajoutez le cumin et les graines de moutarde et faites griller jusqu'à ce que les graines embaument et que les grains de moutarde commencent à sauter.
- Ajoutez les oignons et faites-les dorer pendant environ 6 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir encore une minute.
- Incorporez le curcuma, le garam masala, la coriandre et le piment en poudre et faites revenir brièvement jusqu'à ce que les épices embaument. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les dés de courge et 300 ml d'eau, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux, couvert, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Remuez de temps en temps.
- Incorporez les pois chiches et laissez chauffer encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron.
- Hachez grossièrement la coriandre fraîche et parsemez-en le curry. Servez avec le riz basmati.