Dal de lentilles rouges au chou-fleur et à la noix de coco

Un dal crémeux aux lentilles rouges et au chou-fleur, avec du lait de coco et du gingembre, riche en protéines végétales et végan. Il se marie bien avec du riz basmati, et la coriandre fraîche et le citron vert complètent le plat.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 150 g Lentilles rouges
• 1 boîte Lait de coco
• 300 g Chou-fleur
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 1 c. à c. Gingembre frais, râpé
• 1 pièce Tomate
• 1 c. à c. Curcuma
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à s. Huile neutre
• 150 g Riz basmati
• 1 pièce Citron vert
• 1 botte Coriandre
• Sel

Préparation

1. Faites cuire le riz dans beaucoup d'eau salée selon les indications du paquet, égouttez-le et gardez-le au chaud.
2. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les finement en dés. Séparez le chou-fleur en petits bouquets et coupez la tomate en dés.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le gingembre, le curcuma et le cumin et faites-les griller 1 minute.
4. Rincez brièvement les lentilles, ajoutez-les dans la casserole avec la tomate et le chou-fleur. Versez le lait de coco et 400 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et le chou-fleur soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
5. Salez à votre goût. Coupez le citron vert en deux et incorporez un trait de jus.
6. Hachez grossièrement la coriandre. Servez le dal avec le riz et la coriandre, et garnissez d'un quartier de citron vert.