Salade de halloumi aux pois chiches, pastèque et menthe

Une salade estivale en plat principal, avec du halloumi poêlé, des pois chiches épicés et une pastèque juteuse. La menthe et le citron apportent de la fraîcheur, les noix donnent du caractère.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 200 g Halloumi
• 1 boîte Pois chiches en conserve, égouttés
• 300 g Pastèque, épépinée
• 1 pièce Concombre
• 2 pièce Tomates
• 0,5 pièce Oignon rouge
• 0,5 botte Menthe
• 1 pièce Citron, jus et zeste
• 4 c. à s. Huile d'olive
• 1 c. à c. Sumac
• 30 g Cerneaux de noix
• 2 pièce Pain plat
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Rincer les pois chiches et bien les égoutter.
2. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les pois chiches pendant 5 minutes à feu moyen, assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de sumac, puis les retirer.
3. Dans la poêle restante, faire dorer le halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté, puis le laisser refroidir brièvement.
4. Couper la pastèque et le concombre en morceaux faciles à manger, couper grossièrement les tomates en dés et émincer finement l'oignon rouge en rondelles.
5. Faire griller brièvement les cerneaux de noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils embaument, puis les concasser grossièrement.
6. Hacher finement la menthe. Mélanger le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, le sel, le poivre et 1 pincée de sumac pour obtenir une vinaigrette.
7. Dans un saladier, mélanger la pastèque, le concombre, les tomates, l'oignon, les pois chiches et la moitié de la menthe avec la vinaigrette, puis laisser reposer brièvement.
8. Répartir la salade dans deux assiettes, poser le halloumi dessus et parsemer de noix et du reste de menthe. Servir chaud avec les pains plats.