Poêle grecque aux œufs, poulet, épinards et feta
Une poêle grecque aux œufs et au poulet, avec des épinards, des haricots rouges et une touche de feta crémeuse. Riche en protéines, rassasiante et prête en 25 minutes.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 200 g filet de poitrine de poulet
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. paprika doux
- sel et poivre
- 200 g épinards frais en feuilles
- 240 g haricots rouges en conserve, égouttés
- 4 pièce œufs
- 150 g fromage blanc maigre
- 60 g feta
Préparation
- Épluchez l'oignon et coupez-le en dés fins, hachez finement l'ail. Coupez le filet de poitrine de poulet en dés d'environ 2 cm.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites dorer les dés de poulet tout autour pendant 5 minutes, assaisonnez de sel et de poivre, puis retirez-les de la poêle.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans la graisse de cuisson pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez le paprika, puis ajoutez les épinards par petites portions jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- Incorporez les haricots rouges et remettez le poulet dans la poêle. Assaisonnez l'ensemble de sel et de poivre.
- Battez les œufs avec le fromage blanc et versez-les uniformément sur la poêle. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais que le jaune reste moelleux.
- Émiettez grossièrement la feta et répartissez-la sur le dessus. Servez la poêle directement.