Œufs pochés sur lentilles et épinards au fromage blanc à l'ail
Des œufs pochés reposent sur des lentilles tièdes avec des épinards frais et un fromage blanc cremeux à l'ail. Ce plat est riche en protéines, rassasiant et prêt en moins de 30 minutes.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 4 pièce œufs (taille M)
- 1 boîte lentilles en conserve, égouttées
- 150 g épinards frais en branches
- 250 g fromage blanc maigre
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à s. vinaigre de vin blanc
- 1 c. à c. jus de citron
- 1 c. à c. paprika doux
- sel
- poivre fraîchement moulu
Préparation
- Émincez finement l'oignon en dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les lentilles égouttées dans la poêle, assaisonnez-les de paprika et laissez-les chauffer 3 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc avec la gousse d'ail pressée, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d'eau avec le vinaigre, puis réduisez à un léger frémissement.
- Cassez les œufs un à un dans une petite tasse et faites-les glisser délicatement dans l'eau. Laissez pocher environ 3 minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.
- Répartissez le mélange de lentilles et d'épinards sur deux assiettes, posez deux œufs pochés sur chacune et ajoutez le fromage blanc à l'ail à côté. Saupoudrez de poivre et servez aussitôt.