Poêlée de riz au poulet, citron, épinards et feta
Un plat de riz à la poêle en une seule casserole, avec du poulet juteux, des courgettes et des épinards, relevé de citron, d'aneth et de feta crémeux. Tout se prépare dans une seule grande poêle, avec peu de vaisselle à laver.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 500 g Filet de poitrine de poulet
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 300 g Riz à grains longs
- 2 pièce Courgette
- 800 ml Eau
- 1 pièce Citron (jus et zeste)
- 200 g Épinards en feuilles
- 150 g Feta
- 1 botte Aneth
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Sel
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Couper les blancs de poulet en dés de 2 cm, assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Émincer finement l'oignon et l'ail, couper la courgette en demi-lunes.
- Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une grande poêle haute avec couvercle, à feu moyen à vif, et faire dorer les dés de poulet tout autour. Retirer et réserver.
- Verser le reste d'huile dans la poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le riz et le faire revenir en remuant pendant 1 minute, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Verser de l'eau, ajouter la courgette et le poulet avec le jus de la poêle, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit en grande partie absorbé.
- Retirer le couvercle, incorporer les épinards et les laisser tomber en remuant. Assaisonner avec le zeste de citron, le jus du citron et un peu de sel.
- Émietter grossièrement la feta et la répartir sur la poêle de riz. Hacher finement l'aneth, en parsemer le plat et servir aussitôt.